КОПЧЕНАЯ РЫБА НА ДАЧЕ

Ингредиенты: 

1. Рыба (любая) ( 2 шт.)
2. Соль крупная ( на обсыпку)
3.  Стружка ольхи
4. Коптильня или металлическое ведро с крышкой

Способ приготовления:

1. Очистим рыбу ( удалим жабры и потроха)
2. Посыпим  рыбу внутри и снаружи крупной солью
3. Отставим солится около 1 часа (мелкая рыба) и 2 часа ( крупная рыба)
4. Затем рыбу промоем от соли
5. В коптилку или на дно ведра положим стружку из ольхи
6. Рыбу выкладываем на решетку
7. Ведро закрываем крышкой и ставим на огонь.
8. Коптить около 30 минут

P.S.:

• Ольху обязательно избавьте от коры иначе рыба будет горчить.
• Если у вас нет решетки, то можно рыбу привязать к крышке от ведра.
• Время копчения зависит от величины коптилки.
• Готовность рыбы проверяйте по внешнему виду:  рыба должна быть коричневая.
• При открытии крышки стружка может воспламениться. Будьте аккуратны.
• Оптимальную температуру коптилки можно проверить капнув на крышку воды. Если вода спокойно испарится, то все правильно. Если зашипит, то  жар слишком большой.
• Хранить такую рыбу не больше 3 дней.

Приятного аппетита!!!